Než roztrhnete malý plastový balíček, který byl dodán s vaším Sečuánské vepřové maso , zvažte, jaké příchutě do jídla přidáváte. Pokud stolováte někde na východním pobřeží, tato omáčka by se mohla divoce lišit od toho, co najdete v Nové Anglii, na Středozápadě a na Západním pobřeží (za Smithsonian Magazine ).
Pojďme si ujasnit jednu věc: Při výrobě kachní omáčky nejsou poškozeny žádné skutečné kachny. Název koření nejpravděpodobněji vznikl kvůli jeho spojení s pekinskou kachnou - výrazné, lesklé, pečené kachní jídlo, které se podává se slanou švestkovou omáčkou (přes Trh Lotte Plaza ). Podle Grammarfobie , původní kachní omáčka byla to, čemu by Číňané říkali švestková omáčka, vyrobená ze švestek, octa, hnědého cukru, zázvoru a koření. V USA přidáváme meruňky (a někdy i jiné ovoce), které omáčce dodávají charakteristický oranžový odstín (přes Vážně jí ).
Lepkavá omáčka poskytuje dokonalou rovnováhu mezi sladkým a slaným díky smíchání sladkého sušeného ovoce, pálivého octa a slané sójové omáčky. A i když byl původně vytvořen, aby vyvážil bohatost pečené kachny a smažených jídel, je vynikající omáčkou na slané pokrmy Čínská jídla (přes Potravinová republika ).
Od Maine po San Diego je kachní omáčka kořeněným chameleonem
Kachní omáčka v Čínské restaurace na východním pobřeží a ve střední části země je obvykle oranžová a rosolovitá - myslete na sladkokyselou omáčku s ovocným punčem - a často se podává jako omáčka na křupavé nudle , vaječné závitky a další smažená jídla. V Nové Anglii je kachní omáčka hnědší, sladká a hustá - což dává smysl, protože se přidává jablková omáčka a melasa je běžné (přes Mentální nit ). Pokud pocházíte ze západu, ať už je to San Diego nebo San Francisco, možná nebudete mít kachní omáčku vůbec (přes Smithsonian Magazine ).
Jedna lžíce kachní omáčky připraví 40 kalorií, 10 gramů sacharidů, nulový obsah bílkovin, nulový obsah tuku a 130 miligramů sodíku (prostřednictvím Spark People ). Máte zbytky balíčků z vašeho posledního čínského dobrodružství při vyjíždění? Grubhub navrhuje, abyste je hodili do své krabičky na oběd pro větší vkus při jídle (a žádné pohrávání s malými plastovými nádobami, které vždy unikají). Tvrdí také, že kachní omáčka je vynikající základnou pro „chutnější“ omáčky a dipy, podobně jako klasické „paketové manželství“ Smět a kečup.
Chcete-li bodnout při výrobě kachní omáčky doma, Woky života nabízí jednoduchou a lahodnou, sladkou a pikantní omáčku z meruňkových konzerv, nakládaných švestek, sójové omáčky, rýžového octa a cukru.
